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芝士蛋糕 电影芝士蛋糕为什么有两种做法

冷做法

1、首先我们需要先将芝士条切成片状,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。

3、冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

热做法

1、芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

3、把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。

4、等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时芝士蛋糕两种简单的做法芝士蛋糕两种简单的做法。最后取出装饰。

芝士蛋糕怎么做的?哪家的好一些

用料  

奶油奶酪 100克

黄油 30克

牛奶 30克

淡奶油 20克

———————— 以上隔水融化

玉米淀粉 20克

牛奶 30克

———————— 以上混成面粉水

鸡蛋 3个

细砂糖 45克

柠檬汁 几滴

完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法  

奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里,隔水加热,使其融化。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤1

步骤1搅拌到黄油融化就可以离水,一直搅拌搅拌,到基本上没有奶油奶酪细颗粒,糊状基本细腻,并且摸摸盆边不烫手,放凉待用。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤2

玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊,搅拌的时候注意,玉米淀粉会黏底,用勺子挖起来搅拌均匀。放一边待用。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤3

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄放到奶油奶酪糊中。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤4

蛋黄搅拌均匀即可,不用过渡搅拌!完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤5

此时可以预热烤箱,上下火150℃,网架直接放在烤盘上面,一齐放在同一层(如图),烤盘中注入冷水,约8成满。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤6

缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊,搅拌均匀。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤7

奶油奶酪糊过筛,至少过3次哈!完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤8

过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤9

蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至大弯钩(如图)。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤10

蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入,翻拌均匀,入模。

直接放网架上隔水烤,这个方法即使是活底模也无需包锡纸,方便很多。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤11

烘烤:上下火150℃,40分钟;然后调低温度120-130℃,30分钟;最后调高温度160℃,5分钟等表面上色。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤12

烘烤完毕,先不要急着拿出来,在烤箱中焖半小时,让蛋糕慢慢回落,这样没有太大温差,蛋糕不容易大规模回缩。

等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手,基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)的做法 步骤13

出炉后稍加装饰,美得不要不要的

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