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芝士蛋糕 电影甜心皇后的芝士蛋糕是我吃过最好吃的了,有么有赞同的啊?

甜心皇后的芝士味道很正宗的,口感浓郁,是重芝士蛋糕。

其实我是个芝士控,几乎吃遍了各种口感的芝士糕点。(我也偏爱重芝士,因不含面粉,口感绵密,有微酸的口感,怎么吃都不会腻)下面再推荐几家的重芝士:

1.85度C:乳酪球(不用多说了,招牌产品)2.面包新语:芝士蛋糕3.莉莲蛋挞:芝士挞(热热的芝士味相当棒)4.贝儿多爸爸的泡芙工房:芝士条5.宜芝多:芝士蛋糕,烧烤乳酪6.山崎面包:柔香芝士(和别的重芝士比起来还多了甜味)7.檬舒舒:芝士条,芝士蛋糕(上面是奶油,底下一层芝士很浓)8.窝夫小子:原味乳酪,抹茶乳酪9.食之秘:大理石芝士等(这家店的特色是芝士蛋糕,芝士蛋糕是获过奖的)10.柴田西点:芝士塔(小日本配方让人佩服,芝士湿润而香浓)11.DQ冰雪皇后:芝士奥利奥(芝士一大块,很给力)12.喜来公社:纽约芝士13.小林煎饼:重芝士蛋糕14.谷屋:芝士蛋糕15.可颂坊:芝士蛋糕16.Baker&Spice:蓝莓芝士17.Krispy Kreme:纽约芝士(偏酸口感)18.酷圣石:芝士蛋糕范特西(大爱的一款冰欺凌)19.Qbake:椰奶乳酪,蓝莓芝士20.马哥孛罗:芝士蛋糕21.克里斯汀:芝士条22.澳门葡挞:芝士派23.哈根达斯:原味芝士蛋糕24.大喜来:乳酪南饼

以下几家的蛋糕店经我口测,属于轻芝士:(不推荐)

1.巴黎贝甜:芝士蛋糕(韩国的蛋糕房,氛围不错,轻芝士蛋糕非常大一个)2.面包新语:日式乳酪蛋糕(一般写日式乳酪蛋糕的都轻芝士,芝士味不浓,就一甜味海绵蛋糕)3.红宝石:芝士蛋糕 4.凯司令:芝士蛋糕5.美仕唐纳滋:芝士麦芬6.摩提工坊:芝士味

*****************再推荐几家专门只做芝士糕点的蛋糕房:芝士工厂,奇士屋,冰点沫沫。

以上的东西都是多年吃下来写在本本上的经验。现在一字一字的打上来,希望对LL有帮助。

芝士蛋糕你会做吗 如何使芝士蛋糕口感酥软爽滑

芝士蛋糕烘烤技巧芝士蛋糕做起来虽然简单,但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下,希望对大家有所帮助。

烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗?蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。

烤芝士蛋糕

一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟,但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

为什么要放在水里烤?

芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,是很精制的点心。你想慢慢的,均匀的把蛋糕烤熟,而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水,把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用,所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟,(这也是造成蛋奶分开,中间塌陷和裂缝的主要原因)。

把芝士放到芝士蛋糕里

不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese),都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

混合材料时的注意事项

奶油干酪在混合之前要放到室温,否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头,在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求,一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块,可以用滤网过滤一下,或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温,放入鸡蛋时要一个一个的加入,每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时,要经常把碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌的均匀些。

口感最重要

吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程,所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感

冷藏

芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定,这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点

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